"Blanchieren” Bedeutung
Blanchieren bedeutet, Lebensmittel – meist Gemüse oder Obst – für kurze Zeit in kochendes Wasser zu tauchen und sie danach schnell in kaltem Wasser abzuschrecken. So wird der Garprozess gestoppt und die Farbe, Konsistenz sowie Nährstoffe bleiben besser erhalten.
Im Alltag nutzt Du Blanchieren oft beim Kochen, um Gemüse vorzubereiten, bevor es eingefroren oder weiterverarbeitet wird. Auch in der Gastronomie ist es üblich, um den Geschmack zu verbessern oder die Haltbarkeit zu verlängern.
Bedeutung und Verwendung
Blanchieren hilft, den natürlichen Geschmack und die Farbe von Lebensmitteln zu bewahren. Außerdem erleichtert es das Schälen von Tomaten oder Mandeln und tötet unerwünschte Keime ab.
Wie lange blanchiert man Gemüse?
Das hängt vom Gemüse ab, meist sind es 1 bis 5 Minuten im kochenden Wasser.
Warum schreckt man das Gemüse nach dem Blanchieren ab?
Das kalte Wasser stoppt den Garprozess sofort, so bleibt das Gemüse knackig und behält seine Farbe.